Della zucca non si butta via nulla

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Se in ottobre arrivano le zucche, con le zucche è tempo di risotti. Per chi come me è nato tra le brume della piana padana, il cimentarsi col risotto di zucca è un fatto di tradizione, o forse di minuta artigianalità. Tutto ha inizio dalla scelta della zucca, e questo significa disporre di un bravo consulente di zucche, uno di quelli che … Read More